Tipo eu costumo levar para escola lanches feitos com pao integral e queijo minas, dai vem minha pergunta eu posso fazer os lanches e guardar na geladeira por quanto tempo?

Claro, mas vc tem que saber quanto tempo os alimentos demoram ate apodrecer na geladeira. Pao integral e queijo minas com certeza demoram bastante, entao sem problemas

Cuidado somente com Atum, e maionese. que podem estragar mais rapido.

e frutas, mesmo que na geladeira...cortou, ela vai oxidar. Umas mais rápido que outras, porém todas oxidam e nesse processo, parte dos nutrientes se vão.