Velho, quando eu fiz Técnico em Mecânica (na ETEC), tinha também um curso desses que eu até me interessei... e tinha uma amiga lá. Pelo que eu ví, não é tão focado pro lado de musculação e tudo mais (um dia perguntei pra uma professora se poderia tomar whey e ela disse que era muito perigoso e que era melhor eu comer uma esfirra no intervalo)... mas você aprende a fazer umas contas e cálculos, etc. Mas em contrapartida você tem que aprender a preparar receitas/cardápios, que apesar de poder comer depois... deve ser um pouco monótono.
Espero ter ajudado.
Abraço.