1- vc esta certo , tem que ter a pausa , mas da pra treinar outros musculos que nao atrapalham o que foi treinado anteriormente. ex : fiz perna ontem, hj faço costas. costas vai atrapalha no treino de perna ?
2- o correto da dieta seria comer bem em tds as refeições, nao só almoco e janta, os 'lanches' sao importantes tbn.
3- concerteza whey+malto+creatina+albumina seria mais eficiente , mais no seu caso , nao tomaria nada, primeiro encaixaria a dieta e dps q estabilizar os ganhos com a dieta entraria com suplementacao
abraço