Não sou profissional, mas treino a algum tempo e posso dar um pouquinho de pitaco. Na minha humilde opinião;
-Acho que é besteira substituir algum lanche por whey + água, a não ser que esse lanche seja pré treino.
-Tenta fazer um mingau de aveia com água e canela no café da manhã + whey, já que é seu pré treino.
O mingau vai dar bastante saciedade, um pouquinho mais de carbos complexos e menos carboidratos de alto índice glicemicos vão acelerar sua perda de peso.
-Tente limitar os carbos simples, e consumir preferencialmente quando seu corpo NECESSITAR um Up no índice glicêmico, (Pós-treino) isso inclui frutose!
-No almoço EU colocaria 2 colheres de sopa de arroz integral e 200g de peito de frango, salada de folhas a vontade.
-No jantar 200g de peito de frango e salada de folhas a vontade, ou substituir o queijo light por ricota.
-Caseína na ceia é show, se não tiver, whey com leite e um pouquinho de aveia pra retardar a absorção.
E eu consultaria uma segunda opinião em relação ao seu BF (avaliação com outro profissional). Só pra ter certeza.