{"id":21315,"date":"2019-10-18T07:48:56","date_gmt":"2019-10-18T10:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/?p=21315"},"modified":"2019-10-18T07:48:56","modified_gmt":"2019-10-18T10:48:56","slug":"qual-o-oleo-mais-saudavel-para-cozinhar-alimentos-da-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/2019\/10\/18\/qual-o-oleo-mais-saudavel-para-cozinhar-alimentos-da-dieta\/","title":{"rendered":"Qual o \u00f3leo mais saud\u00e1vel para cozinhar alimentos da dieta?"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea tem muitas op\u00e7\u00f5es quando se trata de escolher um \u00f3leo para cozinhar as refei\u00e7\u00f5es da dieta.<\/p>\n

Mas n\u00e3o \u00e9 apenas uma quest\u00e3o de escolher \u00f3leos saud\u00e1veis, mas, tamb\u00e9m, se eles continuam<\/em> saud\u00e1veis \u200b\u200bdepois do preparo dos alimentos.<\/p>\n

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Uma quest\u00e3o de estabilidade<\/h2>\n

Quando voc\u00ea estiver cozinhando um alimento em fogo alto, voc\u00ea precisa usar \u00f3leos que sejam est\u00e1veis \u200b\u200be n\u00e3o oxidem ou fiquem ran\u00e7osos com facilidade.<\/p>\n

Quando os \u00f3leos sofrem oxida\u00e7\u00e3o sob calor, eles reagem com o oxig\u00eanio formando radicais livres e compostos nocivos que voc\u00ea definitivamente n\u00e3o quer na sua comida, especialmente se voc\u00ea come muito (como em um bulking para ganhar massa muscular).<\/p>\n

O fator mais importante na determina\u00e7\u00e3o da resist\u00eancia de um \u00f3leo \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o e rancidifica\u00e7\u00e3o, tanto em alta como em baixa temperatura, \u00e9 o tipo de gordura presente nele.<\/p>

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As gorduras saturadas t\u00eam apenas liga\u00e7\u00f5es \u00fanicas em suas mol\u00e9culas, as gorduras monoinsaturadas t\u00eam uma liga\u00e7\u00e3o dupla e as gorduras poliinsaturadas t\u00eam duas ou mais.<\/p>\n

S\u00e3o essas liga\u00e7\u00f5es duplas que s\u00e3o quimicamente reativas e sens\u00edveis ao calor.<\/p>\n

Gorduras saturadas e gorduras monoinsaturadas s\u00e3o bastante resistentes quando submetidas ao calor, mas os \u00f3leos com alto teor de gorduras poliinsaturadas devem ser evitados para cozinhar.<\/p>\n

Legal, mas qual \u00f3leo cont\u00e9m mais gorduras que s\u00e3o seguras para cozinhar ?<\/p>\n

O vencedor: \u00f3leo de coco<\/h2>\n

Quando se trata de cozinhar em alta temperatura, o \u00f3leo de coco \u00e9 o vencedor.<\/p>\n

Mais de 90% das gorduras presentes neste \u00f3leo s\u00e3o saturadas, o que o torna muito resistente ao calor.<\/p>\n

\u00d3leo de coco \u00e9 semi-s\u00f3lido \u00e0 temperatura ambiente e pode durar meses e anos sem ficar ran\u00e7oso.<\/p>\n

O \u00f3leo de coco tamb\u00e9m traz alguns benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

\u00c9 particularmente rico em um \u00e1cido graxo chamado \u00e1cido l\u00e1urico, que pode melhorar o colesterol e ajudar a matar bact\u00e9rias.<\/span><\/p>\n

As gorduras do \u00f3leo de coco tamb\u00e9m podem dar um discreto empurr\u00e3o na velocidade do metabolismo e aumentar a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade em compara\u00e7\u00e3o \u00e0s outras gorduras.<\/p>\n

Certifique-se de escolher o \u00f3leo de coco virgem.<\/strong> \u00c9 org\u00e2nico, tem um gosto bom e \u00e9 a vers\u00e3o com o maior potencial para gerar os benef\u00edcios atrelados ao \u00f3leo de coco.<\/p>\n

E, n\u00e3o, ingerir gorduras saturadas n\u00e3o far\u00e1 mal a uma pessoa saud\u00e1vel.<\/p>\n

Na verdade, a literatura mais recente nos mostra que gorduras saturadas s\u00e3o uma fonte segura de energia para os seres humanos.<\/p>\n