{"id":21015,"date":"2019-09-02T09:44:12","date_gmt":"2019-09-02T12:44:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/?p=21015"},"modified":"2019-09-02T10:25:33","modified_gmt":"2019-09-02T13:25:33","slug":"diferenca-entre-whey-protein-e-caseina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/2019\/09\/02\/diferenca-entre-whey-protein-e-caseina\/","title":{"rendered":"Diferen\u00e7a entre whey protein e caseina (e qual deles usar)"},"content":{"rendered":"

Hoje existem mais tipos de prote\u00edna em p\u00f3 em lojas do que nunca, \u00e9 poss\u00edvel comprar desde prote\u00edna do arroz at\u00e9 prote\u00edna isolada da carne vermelha.<\/p>\n

Mas dois tipos de prote\u00ednas resistiram ao teste do tempo, permanecendo muito famosas at\u00e9 hoje – a case\u00edna e\u00a0 o whey protein.<\/p>\n

Embora ambas sejam derivadas do leite, elas possuem caracter\u00edsticas distintas que podem (ou n\u00e3o) serem mais interessantes para o seu objetivo.<\/p>\n

Este post explora as diferen\u00e7as entre case\u00edna e whey protein, seus benef\u00edcios e como escolher qual delas \u00e9 a correta de acordo com as suas necessidades.<\/p>\n

Ambas v\u00eam do leite<\/h2>\n

Case\u00edna e soro de leite s\u00e3o dois tipos de prote\u00edna encontradas no leite de vaca, entregando 80% e 20% da prote\u00edna desta bebida, respectivamente.<\/p>\n

S\u00e3o prote\u00ednas de alta qualidade, pois cont\u00eam todos os amino\u00e1cidos essenciais que voc\u00ea precisa ingerir atrav\u00e9s de alimentos, pois seu organismo n\u00e3o consegue produzi-los por conta pr\u00f3pria.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, eles s\u00e3o facilmente digeridos e absorvidos.<\/p>\n

Tanto a case\u00edna como whey protein s\u00e3o subprodutos da produ\u00e7\u00e3o de queijo.<\/p>\n

Durante a produ\u00e7\u00e3o de queijo, enzimas ou \u00e1cidos especiais s\u00e3o adicionados ao leite ainda aquecido.<\/p>\n

Esses dois compostos fazem com que a case\u00edna no leite coagule ou mude para um estado s\u00f3lido, separando-se do resto que ainda continua em estado l\u00edquido.<\/p>\n

Essa subst\u00e2ncia l\u00edquida que sobra \u00e9 a prote\u00edna de soro de leite que conhecemos mais como whey protein. Elae \u00e9 lavada e secada, transformando-se em p\u00f3 para uso em produtos aliment\u00edcios ou suplementos alimentares.<\/p>\n

A coalhada restante de case\u00edna pode ser lavada e seca tamb\u00e9m para criar uma prote\u00edna em p\u00f3 ou adicionada a produtos derivados do leite, como queijo cottage.<\/p>\n

Whey protein vence a case\u00edna quando o assunto \u00e9 hipertrofia<\/h2>\n

\"caseina<\/p>\n

A prote\u00edna do whey n\u00e3o \u00e9 apenas a mais adequada para quem faz muscula\u00e7\u00e3o, pois \u00e9 rapidamente absorvida, mas tamb\u00e9m devido ao seu aminograma.<\/p>\n

Whey protein cont\u00e9m mais amino\u00e1cidos de cadeia ramificada (BCAAs), ou seja, mais leucina, isoleucina e valina.<\/p>\n

Enquanto a case\u00edna cont\u00e9m uma por\u00e7\u00e3o maior dos amino\u00e1cidos histidina, metionina e fenilalanina.<\/p>\n

Embora todos os amino\u00e1cidos essenciais sejam importantes para a constru\u00e7\u00e3o muscular, a leucina \u00e9 a mais importante<\/a>.<\/p>\n

Devido em parte ao seu maior teor de leucina, a prote\u00edna de soro de leite estimula a s\u00edntese de prote\u00ednas musculares – o processo pelo qual os m\u00fasculos crescem – de forma mais pronunci\u00e1vel que a case\u00edna, especialmente quando usada pr\u00f3xima do treino.<\/p>\n

Todavia, n\u00e3o se sabe ainda se essa maior estimula\u00e7\u00e3o da s\u00edntese proteica resulta em maior crescimento dos m\u00fasculos no longo prazo.<\/p>\n

O que sabemos com maior exatid\u00e3o \u00e9 que a ingest\u00e3o total<\/em> de prote\u00ednas ao longo de cada dia \u00e9 o mais forte gatilho para gerar hipertrofia, e n\u00e3o necessariamente o hor\u00e1rio que voc\u00ea toma prote\u00edna ou o “pedigree” dela.<\/p>\n

Ambas possuem nutrientes ben\u00e9ficos espec\u00edficos<\/h2>\n

Case\u00edna e prote\u00edna de soro de leite cont\u00eam diferentes pept\u00eddeos bioativos, compostos que beneficiam seu organismo das mais diferentes formas.<\/p>\n

Case\u00edna<\/h3>\n

A case\u00edna cont\u00e9m v\u00e1rios pept\u00eddeos que demonstraram melhorar seus sistemas imunol\u00f3gico e digestivo.<\/p>\n

Alguns pept\u00eddeos bioativos encontrados na case\u00edna tamb\u00e9m ajudam seu cora\u00e7\u00e3o diminuindo a press\u00e3o arterial e reduzindo a forma\u00e7\u00e3o de co\u00e1gulos sangu\u00edneos nas veias.<\/p>\n

Esses pept\u00eddeos funcionam de maneira semelhante aos inibidores da enzima de convers\u00e3o da angiotensina (ECA), uma classe de medicamentos comumente prescritos para controlar a press\u00e3o arterial.<\/p>\n

Eles tamb\u00e9m se ligam e transportam minerais como c\u00e1lcio e f\u00f3sforo para dentro do sangue, melhorando sua digestibilidade no est\u00f4mago.<\/p>\n

Whey protein<\/h3>\n

O whey cont\u00e9m v\u00e1rias prote\u00ednas chamadas imunoglobulinas que estimulam o bom funcionamento do sistema imune.<\/p>\n

A literatura mostra que as imunoglobulinas encontradas no soro do leite possuem propriedades antimicrobianas, matando ou retardando o crescimento de micr\u00f3bios nocivos, como bact\u00e9rias e v\u00edrus.<\/p>\n

Estudos em animais tamb\u00e9m mostraram que essas prote\u00ednas exercem efeitos antioxidantes e inibem o crescimento de tumores e c\u00e2ncer.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, algumas imunoglobulinas transportam nutrientes importantes – como a vitamina A – pelo corpo e aumentam a absor\u00e7\u00e3o de outros nutrientes como o ferro.<\/p>\n

Qual delas \u00e9 melhor para hipertrofia ?<\/h2>\n

Apesar dos seus diferentes nutrientes bioativos, as prote\u00ednas do whey e case\u00edna variam pouco quando se trata de macronutrientes.<\/p>\n

Em um scoop padr\u00e3o (com cerca de 31 gramas), whey protein cont\u00e9m:<\/p>\n

    \n
  • Calorias: 110<\/li>\n
  • Gordura: 1 grama<\/li>\n
  • Carboidratos: 2 gramas<\/li>\n
  • Prote\u00edna: 24 gramas<\/li>\n
  • Ferro: 0% da ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada<\/li>\n
  • C\u00e1lcio: 8% da ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada<\/li>\n<\/ul>\n

    Em um scoop padr\u00e3o (com cerca de 34 gramas), a case\u00edna cont\u00e9m:<\/p>\n

      \n
    • Calorias: 120<\/li>\n
    • Gordura: 1 grama<\/li>\n
    • Carboidratos: 4 gramas<\/li>\n
    • Prote\u00edna: 24 gramas<\/li>\n
    • Ferro: 4% do IDR<\/li>\n
    • C\u00e1lcio: 50% do IDR<\/li>\n<\/ul>\n

      Lembre-se que esses dados nutricionais podem variar, dependendo do produto espec\u00edfico que voc\u00ea compra, por isso, leia sempre os r\u00f3tulos com aten\u00e7\u00e3o, principalmente para n\u00e3o ser enganado, j\u00e1 que um whey ou case\u00edna que fuja muito dos dados acima muito provavelmente \u00e9 um produto adulterado ou mentiroso.<\/p>\n

      Fora a ficha de nutrientes, existem outros fatores que devem ser considerados:<\/p>\n

        \n
      • Case\u00edna \u00e9 geralmente mais cara que whey protein;<\/li>\n
      • Whey protein mistura melhor do que case\u00edna e evita poss\u00edveis desperd\u00edcios e trabalho extra;<\/li>\n
      • O p\u00f3 de whey geralmente possui um sabor e textura melhor do que case\u00edna;<\/li>\n
      • \u00c9 poss\u00edvel comprar mix proteicos que possuem uma combina\u00e7\u00e3o de whey com case\u00edna, o que pode trazer o melhor de ambos os produtos.<\/li>\n
      • Como alternativa superior, voc\u00ea pode comprar os dois p\u00f3s individualmente e tomar whey ap\u00f3s o treino e usar a case\u00edna antes de dormir.<\/li>\n<\/ul>\n

        Como tomar<\/h2>\n

        Voc\u00ea pode misturar cada um com \u00e1gua ou leite, sem afetar a qualidade e benef\u00edcios deles.<\/p>\n

        O leite far\u00e1 com que seus shakes de prote\u00edna – especialmente aqueles com case\u00edna – sejam mais consistentes, o que melhora o gosto, e tamb\u00e9m adiciona mais calorias, o que \u00e9 bem vindo para quem precisa delas (ectomorfos).<\/p>\n

        Se poss\u00edvel, opte por usar o liquidificador em vez da coqueteleira para evitar que o whey ou case\u00edna fiquem presos no fundo ou na entrada da coqueteleira, e assim voc\u00ea tenha aproveitamento m\u00e1ximo do produto.<\/p>\n

        Isso tamb\u00e9m garantir\u00e1 uma consist\u00eancia mais suave e uma dispers\u00e3o mais igual de prote\u00edna.<\/p>\n

        Sempre adicione o l\u00edquido primeiro, seguido pelo medidor de prote\u00edna. Essa ordem evita que a prote\u00edna grude no fundo do seu recipiente.<\/p>\n

        Whey protein \u00e9 melhor utilizado logo depois do treino, devido sua alta capacidade de ser absorvido rapidamente pelo organismo.<\/p>\n

        Ao mesmo tempo que a case\u00edna, ao entrar em contato com os \u00e1cidos do est\u00f4mago, se torna um gel que \u00e9 digerido lentamente, tornando o seu consumo prefer\u00edvel antes de dormir.<\/p>\n

        Logo voc\u00ea pode usar uma medida\/scoop de whey ao terminar o treino e outra medida de case\u00edna antes de dormir.<\/p>\n

        Palavras finais<\/h2>\n

        Case\u00edna e prote\u00edna de soro de leite s\u00e3o derivadas do leite.<\/p>\n

        Eles diferem nos tempos de digest\u00e3o – a case\u00edna digere lentamente, tornando-a boa antes de dormir, enquanto o soro de leite digere rapidamente e \u00e9 ideal para exerc\u00edcios e crescimento dos m\u00fasculos.<\/p>\n

        Ambos cont\u00eam diferentes compostos bioativos que podem impulsionar seu sistema imunol\u00f3gico e oferecer outros benef\u00edcios.<\/p>\n

        A escolha de uma ou outra n\u00e3o necessariamente oferece melhores resultados na academia ou melhora significativamente sua sa\u00fade.<\/p>\n

        Em raz\u00e3o disso, selecione a que cabe no seu or\u00e7amento ou atenda melhor \u00e0s suas prefer\u00eancias individuais. <\/strong>Acima de tudo, lembre-se que sua ingest\u00e3o di\u00e1ria total de prote\u00ednas \u00e9 mais importante.<\/strong><\/p>\n

        Embora a case\u00edna e o soro tenham suas diferen\u00e7as, cada um deles desempenha pap\u00e9is importantes em seu organismo e oferece in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

        Bibliografia usada<\/h4>\n
          \n
        • Bovine milk in human nutrition \u2013 a review Lipids Health Dis. 2007; 6: 25.<\/li>\n
        • Rapid aminoacidemia enhances myofibrillar protein synthesis and anabolic intramuscular signaling responses after resistance exercise The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 94, Issue 3, September 2011<\/li>\n
        • Influence of the protein digestion rate on protein turnover in young and elderly subjects. J Nutr. 2002 Oct;132(10):3228S-33S.<\/li>\n
        • Milk-derived proteins and peptides of potential therapeutic and nutritive value. J Exp Ther Oncol.<\/span>\u00a02007;6(2):89-106.<\/li>\n
        • Casein-Derived Lactotripeptides Reduce Systolic and Diastolic Blood Pressure in a Meta-Analysis of Randomised Clinical Trials Nutrients. 2015 Jan; 7(1): 659\u2013681<\/li>\n
        • Antimicrobial activity of two peptides casecidin 15 and 17, found naturally in bovine colostrum. J Appl Microbiol. 2009 Jan;106(1):233-40.<\/li>\n
        • Immunomodulatory effects of lactoferrin Acta Pharmacol Sin. 2014 May.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Hoje existem mais tipos de prote\u00edna em p\u00f3 em lojas do que nunca, \u00e9 poss\u00edvel comprar desde prote\u00edna do arroz at\u00e9 prote\u00edna isolada da carne vermelha.<\/p>\n","protected":false},"author":48391,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-21015","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suplementacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48391"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21015"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21015\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}