Os envolvidos foram instru\u00eddos a realizarem uma refei\u00e7\u00e3o contendo 25g de ovos crus e ent\u00e3o repetirem a mesma refei\u00e7\u00e3o, mas, agora, com os ovos cozidos.<\/p>\n
A diferen\u00e7a na absor\u00e7\u00e3o e aproveitamento da prote\u00edna foi significativa.<\/p>\n
Enquanto a prote\u00edna do ovo cozido foi 90,1% absorvida, no ovo cru esta porcentagem cai para 50,3%.<\/strong><\/p>\n Al\u00e9m disso, o esvaziamento g\u00e1strico e a passagem no intestino s\u00e3o otimizados quando cozinhamos o ovo.<\/p>\n Resumindo:<\/strong> ao comer ovo cru perdemos metade da prote\u00edna ao mesmo tempo que pioramos a digest\u00e3o do alimento.<\/p>\n Veja tamb\u00e9m: Ovo de granja ou caipira<\/a>: qual \u00e9 o melhor na dieta?<\/p>\n Biotina \u00e9 uma vitamina que ajuda nosso corpo a converter alimentos em energia.<\/p>\n Tamb\u00e9m \u00e9 vital para a sa\u00fade do cabelo, das unhas e da pele.<\/p>\n Defici\u00eancia de biotina \u00e9 muito rara j\u00e1 que muitos alimentos cont\u00e9m este nutriente e nosso pr\u00f3prio intestino pode produzir.<\/p>\n A principal forma de criar uma defici\u00eancia de biotina \u00e9 consumindo ovos crus (2).<\/p>\n A clara de ovo cru \u00e9 rica em avidina, uma prote\u00edna capaz de criar uma liga\u00e7\u00e3o com a biotina e impedir que ela seja usada pelo nosso organismo.<\/p>\n Logo, uma pessoa que consome ovos crus por um determinado per\u00edodo de tempo, poder\u00e1 consistentemente impedir que a biotina seja usada e eventualmente criar uma defici\u00eancia.<\/p>\n Uma forma simples de evitar o problema \u00e9 aquecer o ovo.<\/p>\n Quando submetemos o ovo a temperaturas mais altas, a avidina sobre desnatura\u00e7\u00e3o e n\u00e3o consegue ligar-se a biotina, tornando o consumo de ovos muito mais seguro.<\/p>\n Um dos argumentos a favor do consumo de ovos crus \u00e9 o fato da prote\u00edna sofrer desnatura\u00e7\u00e3o quando submetida a altas temperaturas.<\/p>\n Sim, as prote\u00ednas do ovo ser\u00e3o desnaturadas quando aquecidas.<\/p>\n \u00c9 justamente essa desnatura\u00e7\u00e3o que faz o ovo ficar s\u00f3lido (3).<\/p>\n Mas isso n\u00e3o impede que as prote\u00ednas sejam absorvidas.<\/p>\n Quando uma prote\u00edna sofre desnatura\u00e7\u00e3o, h\u00e1 uma quebra em suas liga\u00e7\u00f5es de hidrog\u00eanio, mas isso n\u00e3o afeta o seu aminograma.<\/p>\n Os amino\u00e1cidos continuar\u00e3o sendo os mesmos continuar\u00e3o sendo muito bem aproveitados (4).<\/p>\n Na verdade, no caso do ovo cozido, isso s\u00f3 melhorar\u00e1 a absor\u00e7\u00e3o da prote\u00edna.<\/p>\n Portanto n\u00e3o tenha medo de cozinhar os ovos, at\u00e9 mesmo no microondas.<\/strong><\/p>\n Comer ovos crus n\u00e3o \u00e9 a experi\u00eancia mais agrad\u00e1vel, mas com o tempo qualquer pessoa pode ser tornar habituada a fazer isso.<\/p>\n Sem contar com a praticidade e facilidade de consumir ovos crus.<\/p>\n \u00c9 poss\u00edvel ingerir v\u00e1rios ovos (crus) em quest\u00e3o de segundos, sem se preocupar com preparo ou sujar sua cozinha.<\/p>\n Uma maneira de continuar obtendo os benef\u00edcios pr\u00e1ticos dos ovos crus, \u00e9 optar por ovos pasteurizados ou claras pasteurizadas.<\/p>\n Durante o processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o o ovo \u00e9 aquecido por um curto per\u00edodo de tempo, mantendo seu estado l\u00edquido.<\/p>\n Al\u00e9m de matar as bact\u00e9rias do ovo, isso tamb\u00e9m poder\u00e1 aumentar a disponibilidade das prote\u00ednas e desnaturar a avidina.<\/p>\n Comer ovos crus \u00e9 uma forma pr\u00e1tica de ingerir mais prote\u00edna na dieta.<\/p>\n Por\u00e9m o aproveitamento dessa prote\u00edna ingerida ser\u00e1 significativamente reduzido (mais da metade, para ser mais exato).<\/p>\n Fazendo com que o h\u00e1bito tenha um p\u00e9ssimo custo-benef\u00edcio e possa at\u00e9 afetar seu progresso na muscula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Imagine, por exemplo, que 30% das prote\u00ednas da sua dieta s\u00e3o fornecidas atrav\u00e9s de ovos crus.<\/p>\n Na verdade, voc\u00ea estar\u00e1 ingerindo menos de 15% dessa prote\u00edna e poder\u00e1 ficar abaixo da sua necessidade di\u00e1ria por prote\u00edna.<\/p>\n Al\u00e9m disso, quando voc\u00ea comprou o ovo, voc\u00ea pagou por 100% da prote\u00edna, mas s\u00f3 usou 50% e perdeu metade.<\/p>\n Se voc\u00ea joga a gema fora e s\u00f3 consome a clara (ainda crua), o preju\u00edzo \u00e9 ainda maior.<\/p>\n Mesmo que voc\u00ea apele para o natural, tenha em mente que a maior evolu\u00e7\u00e3o do c\u00e9rebro humano ocorreu quando dominamos o fogo e come\u00e7amos a comer alimentos cozidos (5).<\/p>\n Refer\u00eancias<\/strong><\/p>\n Na muscula\u00e7\u00e3o, tomar ovos crus ou us\u00e1-los em vitaminas, \u00e9 considerado como uma forma r\u00e1pida para adicionar mais prote\u00edna na dieta. Mas at\u00e9 que ponto o h\u00e1bito ajuda (ou prejudica)<\/p>\n","protected":false},"author":48391,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-19357","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nutricao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/48391"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19357"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19357\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ovo cru tamb\u00e9m pode causar defici\u00eancia de biotina<\/h2>\n
Aquecimento do ovo e perda de nutrientes<\/h3>\n
Alternativa vi\u00e1vel para quem gosta de comer ovos crus<\/h2>\n
![\"ovo](\"https:\/\/www.hipertrofia.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ovocru.jpg\")
<\/p>\nConclus\u00e3o<\/h2>\n
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