14 respostas para este tópico

[Pengo]

O Que É?

O índice glicêmico (IG) é um método, proposto pelo Dr. David Jenkins, pesquisador da Universidade de Toronto - Canadá, em 1981. Ele representa a qualidade de uma quantidade fixa de carboidrato disponível de um determinado alimento, em relação a um alimento-controle, que normalmente é o pão branco ou a glicose, a partir daí, são classificados baseados em seu potencial em aumentar a glicose sangüínea. Através da analise da curva glicêmica produzida por 50g de carboidrato (disponível) de um alimento teste em relação a curva de 50g de carboidrato do alimento padrão (glicose ou pão branco). Atualmente utiliza-se o pão branco por ter resposta fisiológica melhor que a da glicose.

Equação:

CG = IG x Teor CHO disponível na porção do alimentos/ 100


Qual a Importância de Consumir Alimentos com Baixo IG?

As evidências científicas reforçam que o carboidrato é o maior preditor do aumento da glicemia pós refeição, devendo-se considerar qualidade e quantidade deste macronutriente.
O índice glicêmico é uma medida de qualidade do alimento e a carga glicêmica, apesar de ser uma medida que leva em consideração a qualidade e quantidade, controvérsias sobre a validade destes métodos ainda persistem.
Existem diversos fatores que interferem na resposta glicêmica dos alimentos, como a procedência do alimento, tipo de cultivo, forma de processamento e cocção, consistência e teor de fibras. Ao recorrer a tabelas, corre-se o risco primeiramente de identificar alimentos que no caso, não são típicos do Brasil, uma vez que dispomos de tabelas internacionais. Além disso, muitos alimentos com baixo IG, trazem na sua composição altas concentrações de gorduras.
Diante desta situação, vale ressaltar a importância da orientação nutricional realizada pelo nutricionista especialista no atendimento as pessoas com diabetes, no sentido de esclarecer quanto a viabilidade e vantagens na escolha de alimentos com baixo IG e CG.


Como Identificar IG dos Alimentos?

Tal índice foi proposto para auxiliar a seleção de alimentos, assim quando alimento controle utilizado é o pão , os alimentos analisados que apresentam IG < 75, são considerados de baixo IG. Já os alimentos com IG > 95, são considerados de alto IG. Caso o alimento padrão seja a glicose, considera-se alto, IG > 70, médio IG 56 - 69 e baixo IG < 55.
A recomendação para o uso do IG, baseia-se, principalmente, na substituição de alimentos de alto por baixo IG ao longo do dia.

Carga Glicêmica (CG)

O Que É?

O conceito sobre carga glicêmica (CG) foi proposto, em 1997, pelo Dr. Salmeron , pesquisador da Harvard Scholl.
A carga glicêmica (CG) é um produto do índice glicêmico (IG) e da quantidade de carboidrato presente na porção de alimento consumido, comparado com o alimento padrão.
Este marcador mede o impacto glicêmico da dieta , sendo calculado através da multiplicação do IG do alimento pela quantidade de carboidrato, contida na porção consumida do alimento.

Equação: CG = IG x teor CHO disponível na porção/100


Como Identificar a CG dos Alimentos?

Considerando a glicose como controle, os alimentos podem ser classificados em baixa carga glicêmica (CG < 10) e alta carga glicêmica (CG > 20).


Qual a Importância de Consumir Alimentos com Baixa CG?

As evidências científicas reforçam que o carboidrato é o maior preditor do aumento da glicemia pós refeição, devendo-se considerar qualidade e quantidade deste macronutriente.

O índice glicêmico é uma medida de qualidade do alimento e a carga glicêmica, apesar de ser uma medida que leva em consideração a qualidade e quantidade, controvérsias sobre a validade destes métodos ainda persistem.
Existem diversosfatores que interferem na resposta glicêmica dos alimentos, como a procedência do alimento, tipo de cultivo, forma de processamento e cocção, consistência e teor de fibras. Ao recorrer a tabelas, corre-se o risco primeiramente de identificar alimentos que no caso, não são típicos do Brasil, uma vez que dispomos de tabelas internacionais. Além disso,. muitos alimentos com baixo IG, trazem na sua composição altas concentrações de gorduras.
Diante desta situação, vale ressaltar a importância da orientação nutricional realizada pelo nutricionista especialista no atendimento as pessoas com diabetes, no sentido de esclarecer quanto a viabilidade e vantagens na escolha de alimentos com baixo IG e CG.

fonte: http://www.diabetes....ceglicemico.php


existe ainda uma tabela enorme em inglês de muitos alimentos no site:

http://www.mendosa.com/gilists.htm

e tabelas em portugues nos sites:

http://www.copacaban....net/glice.html
http://www.cdof.com.br/nutri8.htm
http://www.nutricaoa...vos/tabela3.pdf --- só de pães

mais links sobre IG:

http://www.abeso.org...e_glicemico.htm
http://pt.wikipedia....dice_glicêmico
http://www.cdof.com.br/nutri8.htm --- tabela + texto sobre consumo de carboidratos

[Julio_smg32]

E quanto aos hipercalóricos que tem IG alto e são tomados em partes no dia. Pode causar diabetes ou algum problema de hiperglicemia?

[Bronco]

Julio_smg32, em 11/10/08, disse:

E quanto aos hipercalóricos que tem IG alto e são tomados em partes no dia. Pode causar diabetes ou algum problema de hiperglicemia?

Todos os hipercalóricos são ricos em carboidratos de alto IG, é essa a mágica por trás destes produtos. Ingestão de carbos de alto IG em doses cavalares faz qualquer um ganhar peso, principalmente banha.

Você pode sofrer de diabetes se for predisposto, ou realmente abusar de carbos de alto IG. Comer doce o dia todo por exemplo. Do contrário fique tranquilo, tome o hiper de acordo com as suas necessidades.

[Dogmat]

E a famigerada Dextrose? O indice glicemico dela é enorme até onde eu sei...

Tô começando a ficar meio desconfiado dela...
um amigo meu falou pra eu deixar ela de lado, e comer um pão integral depois do treino, esperar 10 minutos e dai tomar o whey
e outro cara me falou pra tomar a dextrose, esperar uns 5 minutos e dai tomar o whey separado

E outras pessoas que converso são unanimes: dextrose acumula gordura.

E dai se eu tiver que evitar alimentos com alto indice glicemico, a dextrose tá fora correto? (Ps. eu sei que depois do treino um pico de insulina favorece a sintese proteica, por isso a dextrose... mas é que tenho caso de diabete na familia)

[Ferraz]

Dogmat, em 15/10/08, disse:

E a famigerada Dextrose? O indice glicemico dela é enorme até onde eu sei...

Tô começando a ficar meio desconfiado dela...
um amigo meu falou pra eu deixar ela de lado, e comer um pão integral depois do treino, esperar 10 minutos e dai tomar o whey
e outro cara me falou pra tomar a dextrose, esperar uns 5 minutos e dai tomar o whey separado

E outras pessoas que converso são unanimes: dextrose acumula gordura.

E dai se eu tiver que evitar alimentos com alto indice glicemico, a dextrose tá fora correto? (Ps. eu sei que depois do treino um pico de insulina favorece a sintese proteica, por isso a dextrose... mas é que tenho caso de diabete na familia)

Eu tbm tenho a mesma linha de raciocínio mas se vc tomar a dose recomendada a dextrose vai simplesmente completar o nível de glicogênio no músculo que está sedento de energia após um treino intenso. Nada além disso. Não sei se estou falando besteira mas a diabetes se desenvolve somente quando há um excesso de glicose no sangue.

Por via das dúvidas eu evito outros alimentos com alto índice glicêmico além da dextrose.

[Portus]

Depende muito dos objectivos a que estás proposto, por isso se diz, a alimentação é 80% do sucesso. Depois temos que analisar o somatótipo de cada individuo para cada objectivo.

Se eu for endomorfo e quiser fazer uma plano alimentar com um programa de treino para perder gordura eu tenho que ter muito cuidado a alimentos de Carga Glicémia elevada, pois cada vez que libero insulina, inibo a liberação de adrenalina e estarei a bloquear a lipolisis (processo favoravel ao consumo de acidos gordos), estarei sim a promover lipogenesis (processo favoravel ao acumulo de acidos gordos). Por isso, o ideal é um plano alimentação baseado em Carga Glicémica baixa. Mesmo quando um endomorfo pretende aumento de massa muscular terá que ter muita atenção aos alimentos de elevada carga glicémica. No caso de um ectomorfo não terá esse problema, um mesomorfo terá que ser balanceado senão ganha massa e gordura, depende muito de cada um de nós.

Para perder % o melhor é no espaço 1h antes e hora depois do treino comer uma maça + whey, nada de carga glicemica elevada senão lá se foi o treino e depois durante o dia manter alimentos de carga glicemica baixa.

Se não tiver problemas com gordura, não tem problema ....em prefiro pão, maizena, aveia a gastar em dextrose, malto, etc...é só para gastar $$$$$.

[Soteropolitano]

topico interessante, gostei do comentario d portus tb

[Bronco]

Dogmat, em 15/10/08, disse:

E a famigerada Dextrose? O indice glicemico dela é enorme até onde eu sei...

Tô começando a ficar meio desconfiado dela...
um amigo meu falou pra eu deixar ela de lado, e comer um pão integral depois do treino, esperar 10 minutos e dai tomar o whey
e outro cara me falou pra tomar a dextrose, esperar uns 5 minutos e dai tomar o whey separado

E outras pessoas que converso são unanimes: dextrose acumula gordura.

E dai se eu tiver que evitar alimentos com alto indice glicemico, a dextrose tá fora correto? (Ps. eu sei que depois do treino um pico de insulina favorece a sintese proteica, por isso a dextrose... mas é que tenho caso de diabete na familia)

Após o treino é o horário que você mais precisa de carboidratos durante o dia INTEIRO! Acredite, uma pequena dose de dextrose neste horário se você quer ganhar massa muscular e principalmente se tem o biotipo ectomorfo, não vai te fazer nem cócegas, muito menos acumular gordura.

Lembre-se uma refeição por dia não é capaz de deixar ninguém gordo, existem as outras 6 refeições que você precisa ter muito mais cuidado.

[trindade.pirahy]

e quanto aos carbos da banana , qual seria o indice glicemico?
estou comendo direto pos treino junto com o whey+malto+2 ovos e 1 pão frances



bons treinos

[betterraba]

Bronco, em 28/11/08, disse:

Após o treino é o horário que você mais precisa de carboidratos durante o dia INTEIRO! Acredite, uma pequena dose de dextrose neste horário se você quer ganhar massa muscular e principalmente se tem o biotipo ectomorfo, não vai te fazer nem cócegas, muito menos acumular gordura.

Lembre-se uma refeição por dia não é capaz de deixar ninguém gordo, existem as outras 6 refeições que você precisa ter muito mais cuidado.

Oi Bronco, sou novo no fórum. Vi que você falou do sobre ectomorfo. E pras pessoas que são Endomorfo (como eu). Tem problema em tomar Whey + Malto/Dextrose pós treino?

[TJ_RJ]

trindade.pirahy, em 13/12/08, disse:

e quanto aos carbos da banana , qual seria o indice glicemico?
estou comendo direto pos treino junto com o whey+malto+2 ovos e 1 pão frances



bons treinos

Se eu não me engano a banana possui carbos com um índice glicêmico médio.

[DgsMuscul]

Bom texto.

[filipelb]

Portus, em 18/10/08, disse:

Depende muito dos objectivos a que estás proposto, por isso se diz, a alimentação é 80% do sucesso. Depois temos que analisar o somatótipo de cada individuo para cada objectivo.

Se eu for endomorfo e quiser fazer uma plano alimentar com um programa de treino para perder gordura eu tenho que ter muito cuidado a alimentos de Carga Glicémia elevada, pois cada vez que libero insulina, inibo a liberação de adrenalina e estarei a bloquear a lipolisis (processo favoravel ao consumo de acidos gordos), estarei sim a promover lipogenesis (processo favoravel ao acumulo de acidos gordos). Por isso, o ideal é um plano alimentação baseado em Carga Glicémica baixa. Mesmo quando um endomorfo pretende aumento de massa muscular terá que ter muita atenção aos alimentos de elevada carga glicémica. No caso de um ectomorfo não terá esse problema, um mesomorfo terá que ser balanceado senão ganha massa e gordura, depende muito de cada um de nós.

Para perder % o melhor é no espaço 1h antes e hora depois do treino comer uma maça + whey, nada de carga glicemica elevada senão lá se foi o treino e depois durante o dia manter alimentos de carga glicemica baixa.

Se não tiver problemas com gordura, não tem problema ....em prefiro pão, maizena, aveia a gastar em dextrose, malto, etc...é só para gastar $$$$$.

se paõ , maizena e aveia tem o IG tão altos assim é realmente desnecessario o uso de dextrose?

[erlao]

texto bom demais, mas deixo uma pergunta aos amigos, tenho feito largo uso de gérmen de trigo na alimentação ao longo do dia, ainda não consegui indentificar qual o IG deste produto, algo sabe dizer os benefícios e os cuidados qto ao uso deste produto?

[zé palito]

muuuito boa!