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lieG

Pão Integral Caseiro

9 posts in this topic

existem várias receitas de pão integral por aí, mas muitas duvidosas, pois levam farinha de trigo normal na mesma proporção

tem uma receita que eu considero particularmente boa, herança da época vegan:

pode ser um pouco trabalhoso, mas é uma opção barata e saudável para os noiados de plantão. =D

ngredientes:

5 a 6 Xícaras de Farinha de Trigo Integral

5 colheres de (Sopa) de Óleo de Gergelim ou outro de sua escolha, preferência extra-virgem

1 colher de (Chá Rasa) de Sal Marinho ou a gosto

5 colheres sobremesa de extrato de soja pó (para dar liga) (pode ser leite em pó, whey ou semolina)

2 Tabletes de Fermento Biológico (30g)

2 Xícaras de Água Morna

Opcionais: Pode acrescentar ½ Xícara de Aveia, Sementes de Linhaça e Gergelim, Gérmen de Trigo, Fibras de Trigo, etc mas sem exagera porque muda a textura

Preparo:

Se for usar tabletes de fermento para pão, dissolva-os com ½ Xícara de água morna (retirada das duas xícaras da receita), misture bem para ficar homogêneo e deixe descansar coberto.

Prepare a Farinha de Trigo Integral em

uma tigela (seca) e separada juntamente com os ingredientes secos opcionais. Misture-os bem e deixe de lado.

Misture o sal no restante da água morna em uma tigela onde for amassar o pão, coloque o fermento descansado nessa água com sal, ponha o óleo, mexa tudo e vá adicionando aos poucos a farinha, preparada antes, mexendo devagar com colher de pau (aproveite e ligue o forno para dar uma pequena aquecida de 5 minutos no máximo e desligue-o).

Mexa e quando a massa tiver consistência, amasse-a com as mãos por alguns minutos até ficar homogênea e pronta para enformar, isso leva +- 8 minutos.

Unte a forma com um pouco de óleo e ponha a massa no tamanho desejado do pão, cubra e coloque no forno desligado e aquecido por 30 minutos aprox.

Retire do forno e veja se cresceu, logo em seguida ligue o forno em uma temperatura moderada e coloque novamente o pão para assar durante uns 30 minutos. Verifique antes de desligar o forno se ele está bom. Normalmente ele fica meio úmido e depois de pronto e frio é que fica bom.

outra receita:

Ingredientes.:

1Kg de trigo integral

1 colher de fermento biológico instantâneo (Fermix ou

Fermipan)

1 colher de sopa de sal

1/2 xícara de farinha de glúten

4 colheres de óleo de canola ou oliva

Água Morna

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos e o óleo.

Vá despejando água morna e mexendo até a massa ficar

grudando nas mãos. A massa para pão integral não pode ficar dura (as fibras do trigo absorvemágua lentamente), por isso deixe a massa mole, pegajosa e vá trabalhando por 5 a 10 minutos. Se necessário, junte um pouco mais de farinha para que a massa se desprenda das mãos. Corte em 4 partes. Molde como pães e deixe crescer. Leve para assar em forno já aquecido a 200ºC.

espero ter dado um helpzinho.

se souberem de mais receitas, agradeço =D

p.s:SOVEM MUITO BEM A MASSA!!! é o segredo para não ficar duro ahuiahia

Edited by lieG

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Nossa muito bom lieG, pra galera que nao acha pão sem farinha refinada.

Ja fiz uma receita parecida com a sua primeira, porém, a massa do pao ficou parecendo bolo , ehauiihaiuua.

Vo tenta seguir essa primeira receita certinha pra ver se da certo dessa vez, ja achei pao 100% integral no mercado, mas domingo a tarde gosto de arriscar um pouco na cozinha ;D

Muito obrigado pela receita ai.

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Muito bom mesmo,

e de quebra ainda gasta umas calorias pra fazer pq amassar a massa de pão eh punk! com todo certeza, tem que ter braço! kkkkkkkkkkkkkkkkkk

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excelente dica lieG!

alguem ai ja fez? deu certo? ficou bom? =]

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Obrigado pela dica Lieg!!

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excelente dica lieg, vou tentar aqui qualquer dia!

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gente

eu refiz a segunda receita.

coloquei um pouco de whey e ficou bem gostoso.

=D

só que tem que amassar MUUUUUUUITO.

ele fica bem consistente.

ainda vou descobrir o ponto pefeito...hauidhas

mas dá pra quebrar o galho. quentinho com requeijão e peito de peru fica bom.

fiz um com alho que ficou bom demais também.

estourei minha cota de carbos do dia só de abrir o forno e sentir aquele cheirinho!

ahuahiua mas foi bom, fazia tempo que não cometia um crime assim.

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