57 respostas para este tópico

[LeandroTwin]

Nesta postagem vamos conhecer os PRÓS e os CONTRAS do leite, conforme as ultimas pesquisas. Inicialmente vamos ver quais as categorias do leite.

CATEGORIAS DO LEITE

Leite Tipo A
A ordenha é sempre mecânica e o leite vai direto para um tanque, onde é resfriado, e já sai para a máquina embaladora. quanto a composição, a diferença entre o A e o B é bem pequena. Os dois são praticamente integrais. O tipo A tem mais gordura e menos proteína que o tipo B.

Leite Tipo B
As vacas permanecem em estábulos, o que ajuda na manutenção das condições de higiene. A ordenha também pode ser manual ou mecânica. O local de armazenamento é mais sofisticado do que o tipo C. Permite uma refrigeração a temperaturas mais baixas.

Leite Tipo C
A ordenha pode ser manual ou mecânica e as vacas ficam soltas no pasto. O leite é armazenado em abrigos rústicos, mas refrigerados, antes de seguir para a usina onde será embalado. Apresenta um teor de gordura de aproximadamente 3%. As usinas utilizam o restante para produzir manteiga, queijo e derivados.

LEITE PRÓS

Fonte de Cálcio:
O leite é o alimento natural com a maior concentração de Cálcio – mineral essencial para a formação e a manutenção da integridade dos ossos, o que acontece da gestação até cerca dos 25 anos. Depois disso, o Cálcio é necessário para manter a integridade dos ossos.O Cálcio do leite, em função de sua forma química e da presença da lactose, é mais facilmente absorvido pelo organismo do que em outros alimentos. Por isso, leite na mesa no dia-a-dia é simplesmente indispensável.

Fonte de energia:
O leite integral é um bom fornecedor de energia para as atividades do dia-a-dia. Por isso, é ideal para as crianças. Servir 3 copos diários de leite já atende 25% das suas necessidades diárias de calorias.

Fonte de Vitaminas:
O leite integral tem boa quantidade de vitamina A, que ajuda no crescimento das crianças e melhora as suas defesas contra as doenças infecciosas.Além da vitamina A, o leite também tem significativa quantidade de vitamina B1, importante na produção da energia de que o corpo precisa, e de vitamina B2, reguladora da utilização de proteínas, gorduras e açúcares.

Fonte de proteínas:
As proteínas do leite são completas, propiciando a formação e a manutenção dos tecidos do organismo.Essa é a razão pela qual as mães, intuitivamente, não deixam faltar leite na alimentação de crianças e adolescentes em fase de crescimento.

Fonte de minerais:
Mais do que o Cálcio, o leite contém boa quantidade de Fósforo, que também ajuda na formação dos ossos. Além disso, 2 copos diários de leite já atendem a quase toda a recomendação, por exemplo, de Manganês, nutriente importante no aproveitamento das gorduras e no funcionamento do cérebro.Niacina: mantém o funcionamento normal das enzimas e ajuda o organismo a processar açúcares e ácidos graxos. É importante também para o desenvolvimento do sistema nervoso; Riboflavina: ajuda a produzir energia nas células do organismo e exerce papel vital no desenvolvimento do sistema nervoso.

LEITE CONTRAS

Efeitos do leite na saúde:
Lacticínios, como leite, iogurte e queijo fresco, apesar de possuírem um Índice Glicémico (IG) baixo (não provocam um aumento pronunciadoda glicemia), aumentam muito a libertação de insulina pelo pâncreas, o que, a longo prazo, pode causar resistência à insulina, que está na origem de várias patologias/problemas de saúde e/ou fenómenos fisiológicos, como síndrome metabólica (inclui diabetes tipo 2, hipertensão, dislipidemia, obesidade abdominal e estado pró-trombótico), síndrome do ovário poliquístico, alguns cancros (próstata, mama e cólon), miopia, acne (foi associado em dois estudos epidemiológicos ao consumo de lacticínios), aumento da estatura (diversos estudos mostram o papel dos lacticínios) e diminuição da idade da menarca/puberdade.

As culpas da Beta-Celulina, um composto do leite:
Existem estudos epidemiológicos e experimentais a associar o consumo de lacticínios a alguns cancros (a evidência é mais forte para ovários, testículos e próstata), à doença de Parkinson e à aterosclerose. Os motivos podem estar relacionados com o fenómeno da insulina atrás descrito e com alguns componentes do leite, designadamente a galactose, o cálcio e a beta-celulina (BTC), que foi descoberta recentemente.

A BTC é um factor de crescimento presente em todos os leites, que sobrevive à pasteurização, processamento (sendo também encontrada no queijo) e processo digestivo e tem a capacidade de entrar na circulação e ligar-se a um receptor (EGFR) que existe em diversas células epiteliais e aumentar a sinalização desse receptor, o que vai dar origem a uma série de fenómenos dentro das mesmas. No caso de diversos cancros (mama, cólon, próstata, ovários, pulmões, pâncreas, bexiga, estômago, cabeça e pescoço), sabe-se que há um aumento do número de EGFR e da sinalização dos mesmos e que existem já ensaios clínicos de fase II para fármacos que bloqueiam o receptor e a sua sinalização.

Apesar de ainda não terem sido realizados estudos sobre leite, BTC e cancro em humanos, pensa-se conhecer o mecanismo e existem estudos epidemiológicos que ligam o consumo de lacticínios a alguns destes cancros (próstata, ovários, pulmões, estômago e pâncreas).

Leite e Osteoporose:
magnésio é um mineral esquecido Culturalmente, o leite é tido como um alimento perfeito, por conter proteínas de alto valor biológico e cálcio, que é defendido como a melhor arma contra a osteoporose, o que não é totalmente verdade. É importante esclarecer que o cálcio é apenas um dos nutrientes necessários para a prevenção da osteoporose. Se existir um desequilíbrio entre o cálcio e os outros nutrientes (por défice de ingestão dos mesmos e/ou excesso de ingestão de cálcio), pode até ocorrer desmineralização óssea. Um desses nutrientes é o magnésio, cuja deficiência (que pode ser causada por um consumo elevado de cálcio) pode causar diminuição da densidade mineral óssea e aumentar o risco de fracturas. O rácio cálcio/magnésio ideal varia entre 1/1 e 2/1, ao passo que o rácio cálcio/magnésio no leite e derivados é superior a 10/1.

Obter cálcio sem o leite:
Ao contrário do que se pensa, é possível obter quantidades adequadas de cálcio sem recorrer aos lacticínios. Os vegetais, como os brócolis e couves, também contêm cálcio, e apresentam uma taxa de absorção deste mineral semelhante à dos lacticínios. Apesar de grama por grama, os lacticínios conterem mais cálcio que os vegetais indicados, estes contêm um rácio cálcio/magnésio entre 2/1 e 3/1, além de vitamina K (outro nutriente importante na manutenção da saúde óssea) e potássio (que é o principal precursor de bicarbonato, que demonstrou em estudos de intervenção de curto e longo prazo diminuir a excreção de cálcio e melhorar o metabolismo ósseo).

Além disso, um estudo epidemiológico de 12 anos realizado pela Universidade de Harvard com mais de 77 mil mulheres verificou que a ingestão de dois ou mais copos de leite por dia estava associado a maior incidência de fraturas nestas mulheres.Pelo contrário, o consumo elevado de vegetais, além de todos os benefícios já conhecidos pelo público, está associado a uma maior densidade mineral óssea e menor incidência de fraturas.

COLABORAÇÃO:
VANIA W.S.MORAES
NUTRICIONISTA RJ

[Jean_CdZ]

Puts, eu tomo mais de 2 L de leites por dia...
Ter cancer por causa de leite fica tenso LOL.

[Janinha]

Eu tomo bastante leite... não dou crédito a tudo que escrevem.
vinde ovo.

[Bruno Chester]

Janinha, em 01:17:07 em 08/03/2010, disse:

Eu tomo bastante leite... não dou crédito a tudo que escrevem.
vinde ovo.

[2]

PS: Agua demais tambem faz mal.

[LeandroTwin]

Particularmente eu tambem não acho que leite pode dar câncer...

[metalbolic]

Janinha, em 01:17:07 em 08/03/2010, disse:

Eu tomo bastante leite... não dou crédito a tudo que escrevem.
vinde ovo.

Vinde?


Eu adoro leite também....tomo sempre um copo antes de dormir...quando não tem albumina

[Janinha]

metalbolic, em 08:53:24 em 08/03/2010, disse:

Vinde?


Eu adoro leite também....tomo sempre um copo antes de dormir...quando não tem albumina

Eu quis dizer vem do exemplo do ovo.
Que falavam que causava colesterol.
Tendeu?

[pedroviski]

Tudo dá câncer, até aqueles papéis higiênicos com cheiro que alguns compram no supermercado. Não tiro meu leitinho da dietinha nem fu*****

É como o MatheusMux disse uma vez no OFF-TOPIC: "Todos temos propensão à ter câncer, mas nem todos vivemos tempo o suficiente pra ele se manifestar". Quando lí isso parei pra pensar e conclui que faz total sentido.

Olhem o ambiente em que vivemos, como está. Eu mesmo quando estou indo à pé pra academia, sempre vem aqueles caminhões e me jogam aquela baforada de enxofre e CO na cara. Não posso fazer nada, todos que vivemos nas grandes cidades vivemos em circunstâncias semelhantes.

Este post foi editado por pedroviski: 03:59:41 em 09/03/2010

[zedomeldoceuhnnnn]

aproveitando o topico, em off season é aconsselhavel tomar leite normal ou desnatado?

[thiagobass]

Sempre desnatado cara, teria algum motivo para tomar integral ?

[LeandroTwin]

Pode até tomar UM POUCO do integral, mas sempre opte pelo desnatado, seja qual for o objetivo.

[Pescador Parrudo]

eu entendi a pergunta dele, o leite desnatado tem menos calorias, dai isso poderia comprometer os ganhos na off-season,
acredito ke tenha sido isso

[LeandroTwin]

Sim, foi o que ele quis dizer. Mas calorias extras do integral são ruins, pois vem da gordura saturada que é maléfica pro corpo... sendo assim, é melhor tomar o desnatado e o que faltar de calorias jogar outros alimentos saudaveis.

[Pescador Parrudo]

vlw leandro, tava com duvida tmb,

[Kaled]

A Men's Health sempre coloca artigos sobre leite. Esse foi a deste mês de maio/2010:

[marc01]

LeandroTwin, em 06:01:50 em 08/03/2010, disse:

Particularmente eu tambem não acho que leite pode dar câncer...

Sobre o cancer tb nao acredito (se for ver tudo dá  hehehe), mas.....

E essa parada da insulina? o que acha Leandro? isso me assustou bastante.... com diabetes não se brinca

Existe ressuscitar na area de artigos?  eheheheh

Abraço

[ph.ni]

Janinha, em 03:48:16 em 09/03/2010, disse:

Eu quis dizer vem do exemplo do ovo.
Que falavam que causava colesterol.
Tendeu?

entao nesse caso seria VIDE

AHUAuhahuHuahuAHUahuAHUahuAHUAhuaHUahuuAHa

[aprs]

Achei estranho nessa imagem do Men's Health que o leite de soja seria equivalente a um bife. Seria 36g de bife = três copos de leite de soja?

Sei lá, nunca achei muito negócio esses leites de soja (talvez pelas vitaminas que acrescentam no produto). Se não me engano, vem menos proteína que o leite de vaca.

[LeandroTwin]

marc01, em 09:22:43 em 11/01/2012, disse:

Sobre o cancer tb nao acredito (se for ver tudo dá  hehehe), mas.....

E essa parada da insulina? o que acha Leandro? isso me assustou bastante.... com diabetes não se brinca

Existe ressuscitar na area de artigos?  eheheheh

Abraço

marc01, em 09:22:43 em 11/01/2012, disse:

Sobre o cancer tb nao acredito (se for ver tudo dá  hehehe), mas.....

E essa parada da insulina? o que acha Leandro? isso me assustou bastante.... com diabetes não se brinca

Existe ressuscitar na area de artigos?  eheheheh

Abraço

Qualquer topico pode ser ressucitado se for pra por algo interessante

Então, eu também não acredito nisso ai não. Pra mim leite é saúdavel, se deixa de ser é pela manipulação do homem.

Abraço

[mpcosta82]

Não sei se laticínios causam um aumento grande na insulina; mas não deve ser tão elevado quanto o artigo cita, senão eles causariam hipoglicemia (muita insulina com pouca glicose disponível no sangue), não?

De qualquer forma, carboidratos geram liberação de insulina muito maior do que laticínios; ninguém em sã consciência fala "carboidratos causam resistência à insulina". Depende do contexto, para ocorrer isso precisa de muitos outros fatores. Associar leite à síndrome metabólica é, no mínimo, um absurdo.

EDIT:
Já que estamos falando de insulina, recomendo a quem se interessar ler a série de artigos "Insulin, an Undeserved Bad Reputation" sobre o assunto no site weightology.net.
Parte 1: http://weightology.n...ly/?page_id=319
Parte 2: http://weightology.n...ly/?page_id=459
Parte 3: http://weightology.n...ly/?page_id=536
Parte 4: http://weightology.n...ly/?page_id=571

Na terceira parte o autor fala sobre leite e seus derivados. Realmente eles possuem uma resposta insulinêmica elevada (principalmente leite fermentado), mas não chega ao mesmo nível de carboidratos.

Este post foi editado por mpcosta82: 09:37:25 em 12/01/2012